酱油有哪些牌子
口碑最好的十大酱油品牌对比
时间: 2021-08-22 07:46 浏览次数:
酱油是中国菜肴中最常用的调味品。酱油营养极其丰富,其主要营养成分包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类和酸类。 推荐机型:紫酿酱油、鲜醇酱油、纯酿酱油、御厨酱油、红烧酱油、

酱油是中国菜肴中最常用的调味品。酱油营养极其丰富,其主要营养成分包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类和酸类。

推荐机型:紫酿酱油、鲜醇酱油、纯酿酱油、御厨酱油、红烧酱油、生鱼片生鱼片酱油、丸酱油系列、有机酱油系列、稀盐酱油系列、鲜榨酱油系列

龟甲万是日本的国宝品牌,历史可追溯到1630年,至今已有350多年的历史。1939年,龟甲万被建成日本天皇的“皇家西藏”。从此,龟甲万在日本确立了不可动摇的地位。目前其在日本的市场份额高达31%,远离第二第三的Yamasa和Masada,是日本第一酱油品牌。

在日本市场立于不败之地的龟甲万,也是最早践行国际化的企业。二战后,龟甲万进入美国市场,2013年在美国酱油市场份额超过55%。目前,KIKKOMAN的产品销往全球100多个国家和地区,销量位居全球第一。可以说,“龟甲万”早已是“美味酱油”的代名词。

对于酱油来说,最重要的是酿造工艺,而桂家湾一直坚持采用最有风味的酿造工艺。这种酿造工艺是日本传统的酿造工艺,是将大豆、小麦等谷物蒸煮,酱曲糖化,加盐发酵而成。酿造过程中不添加任何化学物质,这是这种酿造工艺与国内高盐稀发酵工艺最大的区别。这种酿造工艺需要更长的酿造时间和更丰富细腻的风味。此外,在原料处理方面,日本酱油的小麦一般经过烘烤,使麦芽酚等香气成分充分挥发,酱香味更加浓郁醇厚。

与同样使用这种酿造技术的85%的日本酱油生产厂家相比,最大的区别就是“龟甲万”的使用,代代相传,独家栽培。这种曲由多种独特的菌种组成,使大豆和小麦发酵更充分,散发出300多种芳香。酸、甜、苦、咸、鲜五味相互交融,形成龟甲万的独特味道,受到全世界酱油爱好者的青睐

龟甲万酱油主要是美味酱油,涵盖了丸子酱油、鲜榨酱油、有机酱油、稀盐酱油、淡口酱油、甜酱油、丝瓜酱油等不同种类。其中最受欢迎的是丸酱油,是龟甲万藏酱油的改良版。原料选自非脱脂圆大豆和优质小麦。经过半年的发酵,豆香味和麦香味得到充分释放,酱料的风味更加纯正自然。

鲜榨酱油系列也有自己的特色。它是低温酿造的。因为没有经过加热,大豆和小麦的风味更纯正自然,鲜甜,比丸豆的酸味更少。它有一种特殊的味道,成分清新优雅。然而,品味欣赏的时间限制很短。使用按压式包装瓶,可以通过每次按压来控制倾倒量,同时可以防止空气进入瓶中,从而防止酱油被氧化,更好地保留了酱油的原味。

如果你想追求健康饮食,有机酱油系列和稀盐酱油系列都是不错的选择。有机酱油采用有机大豆和小麦,并通过JAS有机认证,食用安全。减盐50%后,稀盐酱油的钠含量大大降低,但风味不减,色泽温润柔和,为清淡的菜肴增添了甜味。此外,寿司酱油被称为寿司伴侣,蘸寿司吃起来更美味。

上述机型均为日本土特产,需通过海淘或代购购买。在中国,桂家湾被称为湾子,其产地位于江苏。主要生产适合中餐的中式酱油,包括紫酿酱油、鲜醇酱油、纯酿酱油、御厨酱油、红烧酱油、乙二醇酱油。紫色酿造酱油是为了纪念传承馆“紫色MARASAKI”而制作的。酿造一年多,无食品添加剂,豆香味浓郁,入口口感醇厚,为美味增添了风味。价格比较贵,500ml 35元左右。

鲜醇酱油味道微甜,鲜美绵软。它鲜嫩爽口,蔬菜芳香,色香味俱佳。纯酿造酱油咸香可口,口感和谐,酱香浓郁,适用于炒菜、凉拌等小菜的烹饪。红烧王酱油是一家统一企业的合作基金。味道鲜美,风味浓郁,色泽红润清澈。适用于焖烧菜肴,上色效果好。鲜醇酱油和纯酿造酱油的价格没有区别。500ml的标准套餐23元左右,红烧王酱油更实惠。1.8L大瓶才30元。

推荐机型:极鲜、金标准酱油、草菇酱油、零添加酱油、365高鲜酱油、轻盐酱油、首个第一酱油、特级鲜、特级金标准酱油、特级草菇酱油、有机酱油、海鲜酱油、红烧酱油、蒸鱼酱油、生鱼酱油

海天历史可以追溯到清朝乾隆年间,其前身“佛山酱园”以酱油酿造工艺闻名。现在海天长期稳居国内酱油市场第一,市场份额超过15%。也是商务部公布的首批“中华老字号”企业之一。截至2020年,海天连续10年蝉联C-BPI(中国品牌力指数)酱油行业第一品牌。

主导中国酱油市场,离不开海天庞大的生产体系和渠道体系。90年代初期,海天引进德国先进生产线3000多万条,生产规模不断扩大。目前原油年产量可达45万吨,比我国第二大产油国楚邦多15万吨,产能优势明显。同时渠道体系也紧随其后,覆盖全国高、中、低端市场,3000多家经销商直接控制70多万零售终端。而且,海天产品远销全球60多个国家和地区,成为众多海外华人家庭的首选。

传承南派古法酿造的海天,拥有国内最大的天然晒池群,坚持晒制。晒水池群占地60万㎡,位于北回归线上,气候温暖湿润,全年日照充足。同时,充分结合现代科学技术,建成单体有效容积200吨的大型玻璃钢储罐900个。发酵罐都是由透明的玻璃纤维增强塑料材料制成的。整个身体的屋顶玻璃棚、坡度、间距、日照面积都经过精确计算,保证酱醪充分吸收阳光,360度立体发酵,最大限度地实现人的和谐。

海天酱油分为畅销系列、经典系列、老字号系列、超级系列、有机系列、特色系列、优惠系列、增值系列和袋装系列等。每个系列都有自己的特点。

畅销系列都是60多年的经典口味,包括极鲜香、金黄酱油、草菇酱油。其中属于超级酱油,富含第一生汁,豆香味浓郁,比其他海天产品更美味,氨基酸态氮含量高达1.25克/100毫升。金标酱油虽不如极鲜好喝,但也不逊色于小炒肉等注重内热的菜肴。咸淡适中,清香诱人。草菇酱油更适合焖菜,酱香醇厚,色泽深褐色,久煮不发黑,味道鲜美,价格也相当亲民。500毫升大约9元。

老字号系列都是特级初抽,包括零添加初抽、轻盐初抽、365高鲜初抽。采用优质东北大豆和黑龙江冬小麦,在沙浴中煸炒,不破坏小麦蛋白的同时散发出多种芳香成分,酱香味浓郁。不添加色素、防腐剂、香精,每一滴都是色泽鲜艳、味道鲜美的酱油,使食材清新自然。就像零添加抽头一样,轻盐抽头重在健康,减盐30%。味道香甜,适合搭配新鲜食材。

对于追求正宗酱香味的美食家,推荐365高鲜第一拍和第一拍。第一种酱油是在第一种酱油中选出来的,这种酱油有很强的原汁原味。365高鲜酱油采用双发酵工艺,用第一次酱油的原汁进行连续发酵,使酱油的风味更加鲜美,纯正自然。价格方面,365高鲜头泵标准480ml价格在23元左右,第一台头泵贵一点,同规格价格在26元左右。

近年来,新超级系列包装食品级PET,更加环保安全。瓶身中部收缩变薄,单手握持轻松,设计人性化。特级一号味道鲜甜,特级金酱油富含酱油风味,特级草菇酱油中添加了香浓的草菇汁,颜色深,对熟肉上色效果好,增加了菇香,更丰富更诱人。

特系列根据不同菜品推出适合的酱油品种,如美味瑶柱汁的海鲜酱油,味道香甜,适合蘸海鲜、鲜菜、凉菜、火锅。红烧酱油色泽透明,色香味俱佳。蒸鱼大豆油香甜可口,淋在热腾腾的鱼肉上,香气浓郁。三款车型价格相差不大,10元左右就能启动500ml。

推荐机型:蒸鱼酱油、天成益味超鲜酱油、超鲜酱油、精选酱油、稀盐酱油、稀盐醇香、有机醇香、零添加醇香、泥锅米酱油和生鱼酱油

作为蚝油的发明者,李锦记在调味品行业出了名,在美国蚝油市场占据88%的市场份额,在日本排名第二,被誉为“亚洲第一食品品牌”。成立130年来,李锦记已发展成为知名的酱王国,涵盖蚝油、酱油、辣椒酱、极品酱包、方便酱包、烹饪材料、蘸酱、沙拉酱、调味粉、混合酱等10大系列200多种产品,销售网点遍布全球100多个国家和地区,实现了“有中国人的李锦记”的传奇。

优秀的品质可以说是李锦记立足世界的最大特色。从原料种植和收获到选择和加工,都有严格的监控和质量控制体系。是唯一一家通过FDA审核的零缺陷中国食品企业。

李锦记酱油选用上等东北大豆,采用优质水源和无碘盐,将传统晒制工艺与现代科技设备相结合,在阳光下制作发酵酱油醪,时间为3-6个月。成品色泽红润,清香甘甜,豆香浓郁。其中,蒸鱼酱油堪称李锦记酱油的代表,单品销售额达到5亿元,甚至超越了李锦记蚝油的辉煌成就,成为新一代明星单品。自1997年研发以来,20年来一直是味道相同、口感鲜甜的广式清蒸鱼的首选。

精选酱油和稀盐酱油也是李锦记的经典。以大豆和小麦粉为原料。精选的酱油味道咸,酱香浓郁,更适合家常菜炒制。与精选酱油相比,稀盐酱油降盐30%,从用稀盐制曲到逐层降盐。适合搭配新鲜蔬菜。

天成益味超鲜酱油、极鲜超酱油均采用双黄发酵技术。经过两次制曲后,将第一种曲料制成的酱油放入第二种曲料中继续发酵。发酵期长达半年。该酱油浓度高,色泽深,酱油醇厚,味道鲜美。相比之下,天成更讲究原料,只用大豆和小麦粉,大豆大小均匀,小麦烘烤,酱油更醇厚,烹饪焖菜上色快,颜色鲜艳,清爽效果强。150ml的小瓶需要8.8元。

如果注重健康饮食,香醇系列是不错的选择。有三种:稀盐醇香、有机醇香和零添加醇香。与精选酱油相比,稀盐醇香的含盐量降低了25%,清淡可口,深受消费者喜爱。有机原料很少用于有机酒精的口味,迎合了注重“有机食品”的消费者。零添加醇香是专为老人、儿童、孕妇、三高人群设计的。不添加色素、味精、香精、防腐剂等食品添加剂,第一汁酱油鲜美香甜,适合清淡菜肴。

功能性酱油可以说是李锦记的一大特色。除了蒸鱼豉油,还有针对不同菜品开发的功能性酱油,如煲饭酱油、红烧酱油、生鱼酱油等。其中,泥锅饭的酱油是李锦记独有的,具有地道的广东菜风味,口感香甜。关火前加入,与新鲜食材混合,更加美味、嫩滑、回味无穷。

推荐车型:古酱油、黑豆酱油、两年专用酱油、两年酿造酱油、两年黑豆酱油、两年手工酿造、五年手工酿造

厦门古龙食品有限公司,原名厦门罐头厂,为纪念公司诞生地鼓浪屿,以闽南谐音语言打造自有品牌“古龙”。古龙使用传统的酱制技术生产和加工豆豉、泡菜和大白菜等罐头产品。产品畅销全球近80个国家和地区,尤其是东南亚。古龙已经成为罐头食品行业的领导品牌,成为一代人的美味记忆。

古龙拥有世界上最大的传统酱油酿造打谷场,占地面积近5万㎡,凭借“拥有世界上最大的传统酱油酿造大桶(6万多只)”、“迄今为止使用的最大的木制酱油桶”获得了世界kiness纪录。建在这片酱油打谷场上的厦门古龙酱文化园,吸引了美国国家地理频道《游中国》《舌尖上的中国2》等国内外节目组前来录制。

百年来,古龙一直坚持传统的古法酿造。古代酿造与现代化最大的区别在于原料、工艺、时间三个方面。原料方面,目前市场上的酱油大多采用油炸脱脂大豆或大豆和豆粕的混合物作为原料,而古龙所有产品均采用黑龙江大豆,不添加任何食品添加剂,保证了酱油的原汁原味。时间上,与大多数厂家发酵3-6个月的酱油不同,古龙酱油的酿造周期在1年以上,经过半年的醇化、半年的沉淀,两年后才能上市。

古龙以其酿造工艺而闻名。首先,将加工好的原料与精心培育的酱曲混合,然后在透气性强的传统陶罐中发酵。白天打开酱缸,充分吸收阳光,快速发酵,这叫“晒太阳”。晚上盖上酱坛子,酱会在坛子里逐渐浓缩凝结,称为“夜露”。这种酿造工艺被列为“福建省非物质文化遗产”,成品酱油色泽鲜艳,咸香醇厚。

古龙古早酱油堪称闽南“古味”的缩影。经过长期酿造,采用东北优质大豆,口感醇厚,咸中带甜。烹饪和烹煮肉类有很好的提神和上色效果,可以恢复酱油原有的风味,突出食材的新鲜度。另一种黑豆酱油也是“古味”的代表,比古酱油更鲜美,色泽红润,香味浓郁,是蘸食或烹饪海鲜的好选择。

古龙天成系列是古龙的高端产品,受到蔡澜、沈宏非等美食家的好评。该系列发酵时间较长,包括两年专用酱油、两年酱油、两年黑豆酱油、两年手工酿造、五年手工酿造。两年的特殊调整适合烹饪,两年的酿造适合焖菜,两年的黑豆更好搭配海鲜,两年的手工酿造和五年的手工酿造酱油浓度更高,香而不腥,醇而不腻,无论蘸酱还是煮,都充满了酱油和酱油的味道。

值得注意的是,古龙酱油酿造时间长,酱油风味醇厚,但含盐量较其他品牌高,烹饪时可少量添加。价格方面,古龙酱油比国内其他品牌贵很多,酿造周期越长,价格越高。165毫升一瓶的古早酱油需要12元左右,古龙天成五年酿造的200毫升售价268元。

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