酱油有哪些牌子
哪些牌子的酱油好?
时间: 2021-08-28 12:09 浏览次数:
酱油是一种营养价值很高的传统发酵调味品,在人们的日常生活中发挥着重要作用。酱油以大豆、豆粕等植物蛋白为主要原料,小麦粉、小麦等淀粉原料为辅料。在微生物蛋白酶、淀粉

酱油是一种营养价值很高的传统发酵调味品,在人们的日常生活中发挥着重要作用。酱油以大豆、豆粕等植物蛋白为主要原料,小麦粉、小麦等淀粉原料为辅料。在微生物蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶如米曲霉、大豆曲霉、乳酸菌和酵母的作用下,充分分解利用原料中的蛋白质和碳水化合物,再经过复杂的生化过程,形成具有特殊色、香、味、体的调味液。

酱油中含有许多生理活性成分,如低分子量的大豆异黄酮、大豆皂甙、酚酸、呋喃酮、吡喃酮、大豆多肽、β-咔啉、吡嗪衍生物、吡啶衍生物、高分子量的类黑精等。随着人们生活水平的提高和饮食健康观念的增强,酱油的功能特性逐渐成为研究者关注的焦点。

我觉得一个好的酱油品牌,当然是从第一个哥哥海天开始,再往下到李锦记、佳佳、新和、金狮、巧妇等等,都是OK的。

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