什么牌子的酱油最安全
日本最好的十大酱油品牌排名对比
时间: 2021-08-28 12:08 浏览次数:
酱油是以日本为代表的调味料之一,是吃寿司、炖菜或生日聚会的必备! 说起日本的酱油,首先想到的就是龟甲。龟甲万创业的起源可以追溯到17世纪中叶,至今已有350多年的历史,在

酱油是以日本为代表的调味料之一,是吃寿司、炖菜或生日聚会的必备!

说起日本的酱油,首先想到的就是龟甲。龟甲万创业的起源可以追溯到17世纪中叶,至今已有350多年的历史,在日本的市场占有率为31%。龟甲万酱油销往全球100多个国家和地区,约占全球酱油市场的50%,美国酱油市场的55%以上。龟甲万几乎成了日本酱油的代名词。

这款“特选酱油”与经典的“贾贵万宇藏酱油”一脉相承。与皇家车型相比,“特选大豆酱油”采用了更先进酿造工艺和全有机原料,在市场上也更容易买到。这种酱油属于超稠酱,其含氮量必须达到1.65%以上(标准等级为1.2%)才能称之为特选。采用100%有机大豆和有机小麦,充满了大豆的甜味和浓郁的香气。充足的油使酱油味道更深,几乎适合所有的日本料理。

Yamasa是日本第二大酱油品牌,占据日本11%的市场份额。它成立于1645年,有300多年的历史。1864年,山沙酱油被德川幕府任命为最高品级酱油,1895年,向日本皇室供应酱油。山沙酱油也是日本高端餐厅厨师的选择。这款山子牌酱油主要出口欧美,酿造口感醇厚,工艺超一流,鲜味成分非常高。适用于凉拌沙拉和刺身蘸食,深受消费者青睐。

这款同样来自紫山品牌的鲜滴袋装酱油最大的特点就是味道浓郁。食用后封口会自动封口,最大程度避免了酱油与空气的接触,保证了酱油口感的新鲜度。作为一种酿造的浓酱油,这种酱油比普通的浓酱油含盐量少一半左右,特别适合孕妇和婴儿食用。

Higeta是日本第三大工厂,已经运营了400年。如果你仔细观察,你会发现它的Logo左上角有一个“尚”字。为什么呢?据史料记载,这是因为在江户时代末期的1864年,日本国内的通货膨胀非常严重,高物价让人苦不堪言。为了稳定人心,日本幕府下令稳定市场,采取措施强力打压价格。当时千叶县只有包括希格塔酱油在内的7家酱油生产厂家获得幕府特别许可,能够以原价作为“顶级酱油”(即顶级酱油)出售。为了区别于其他酱油品牌,在Higeta酱油Logo的左上角增加了“上”字。

Higeta有一款名为“高贝”的非常高大上的酱油,9月底才开放预订,每年11月底限量销售,瓶口上写着“HIGETA印章证明”。“高贝”其实是日本料理之神的名字,而伊格塔希望“高贝”酱油能像它的名字一样神奇。

大九酱油有限公司成立于明治30年,至今已有120多年的历史。是专门为日本天皇设立的酱油酿造厂。它继承了100多年的传统制作方法,仍然保持了原有的制作方法和口味。

与标准酱油相比,浓低盐酱油的盐分降低了25%。营养均衡的酱油可用于烹饪和拌饭等。日本酱油是家庭健康和低盐的首选。

Higeta还有一款经典酱油叫“本山”,开发于1986年,至今已有近30年的历史。这顿饭也属于“超选”规格,继承自江户时代。它是由非转基因脱脂大豆、小麦和盐酿造而成。色、味、香均衡,大大超出标准线,因此在专业厨师中很受欢迎,是日本高端街亭的普遍选择之一。非常适合作为日本高汤的调料,味道鲜美,不影响食材的风味。

除了龟甲万、紫山、伊格塔,日本也有一些小众酱油品牌屹立多年,包括寿司之神小野二郎挑选的致远酱油。这款NAOGEN直源酱油可以用蚝油酿造,经过蒸黄豆、培养酱曲、糖化、加盐、发酵、催熟制成。这种制作工艺比较传统自然,因为酿造时间长,所以风味复杂细腻。在此基础上,最终提取出能登半岛出产的牡蛎精,制成鱼露,完成了整个酱油。这种酱油是光嘴酱油,口感醇厚,层次感强,但含盐量高,所以更适合做锅。烹饪时,加入适量突出食材原有的风味和颜色,或用来做天妇罗酱等。

一款来自九州的酱油,销量和口碑不亚于日本和亚洲三大酱油品牌。它最大的特点是在吉野家制作的木桶中自然发酵一年以上。吉野家被公认为日本最好的杉木,用它做的木桶发酵,酱油自然会带来杉木的香味,而且味道很特别。这款由吉野甜菜酿造的酱油风味浓郁,咸味适中,用作生鱼片和寿司蘸料时,能带出鱼的鲜味。

蘸酱(くゆ)是一种独特的酱料调味料,由汤、味噌、酒、糖等辅料制成。日本人会一起吃天妇罗和荞麦面。基本上,每个餐厅都有自己独特的配方。桃坞蘸汁是从一家老店学来的独特配方。它的酿造没有任何添加剂,而是用各种鱼干来净化美味。最后的味道非常清爽可口,可以适用于各种菜肴。

酱油盐是“酱油的冷冻干燥”,这使得它看起来像盐一样的固体。这是2007年香川县产品大赛夺冠的明星产品。就像放盐一样,可以在米饭、烧烤、生鱼片、沙拉等上面撒上“大豆盐”。使用感新颖,看起来特别。现在,“豆盐”有四种口味(三年酿、淡、椒蒜、葱蒜),分瓶袋装。

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